冬至风俗腊鱼腊肉

南方冬至有什么风俗

2、吃冬至肉 冬至这一天，大部分广东人都有“加菜”吃冬至肉的习俗。其中，烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。腊肉的味道不再只是香肠，还有腊鱼、腊肉、腊鸭、腊鸡等。3、吃九层糕 南方还保留了冬至时用九层。

过年湖北人都是怎么做腊鱼,腊肉,腊鸡的

风腊：待以上两种肉粒分别腌透后（如须令腊肉爽口，可将瘦肉先搅挞一番），放入同一钢盆之中，加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，以九成饱满务度，然后将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气。

腊鱼腊肉的腌制方法

操作步骤如下：1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。

湖南人冬至吃什么食物

1、冬至肉：湖南人过冬至，会杀鸡宰猪，把肉阴干，称为冬至肉。有俗话说吃过冬至肉，身体赛牛犊。长沙城乡居民习惯在冬至前后制腊鱼腊肉，将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤，或挂。

湖南人都是如何制作腊鱼和腊肉的?

把鱼腌好就腌肉，肉相对简单点，切成大概三斤左右为一块，抹盐就是。鱼腌制二天就可以熏了，肉要腌久一点。下面烧柴火煮饭，炒菜，上面就挂着腊肉腊鱼，什么时候想吃取一块下来就是啦。我们湖南人不怎么吃花椒，所以腌。

如何做腊肉腊鱼

腌制方法（1）腌腊肉每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。原料:猪肋条肉2.5 千克，食盐0.5千克，花椒10克。制法:（2 ）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在。

腊鱼在我国南方的饮食文化中有着重要地位,腊鱼的做法是怎样的?

每年冬季，特别是腊月里，腌制腊鱼、腊肉都是少不了的活动。做腊鱼，在北方就意味着快过年了。家家户户大部分，会在冬至后，做点腊味以备年货。那么今天带大家看看腊鱼的做法是怎样的？方法一：剁椒炒腊鱼 食材：腊鱼、。

马上到冬至了,老家里要腌制腊鱼腊肉,请问哪位高手知道腌制的方法,谢 。

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．。

腊鱼小常识

5. 晒、食用腊肉、腊鱼的方法 晒腊肉、腊鱼的方法是在寒风起的时候，将鲜猪肉或鲜鱼涂抹调料后，挂在阳台上充分晾晒干水分。腊肉可以风干制成，也可以熏烤后制成。熏好的腊肉表里一致，晶黄剔透，煮熟后切片，透明发亮，。